臘梅（Chimonanthus praecox）原產于中國，是一種比較耐寒的植物，能夠適應多種氣候條件，包括中國溫帶和亞熱帶地區(qū)。山東位于中國東部，屬于溫帶季風氣候，冬季雖然寒冷，但通常不會出現極端的低溫。臘梅在山東是可以抗凍的，并且能夠在該地區(qū)正常生長和開花。

臘梅的耐寒能力讓它成為了很多北方地區(qū)冬季園林中的優(yōu)選植物，它的花期通常在冬季，大約從12月到次年的2月或3月。寒冷的氣候實際上有助于促進臘梅的休眠和花芽分化，這對于其開花是必要的。

在遇到異常嚴寒的情況下，尤其是幼小的臘梅樹苗，可能需要額外的保護措施，比如覆蓋草墊、干葉或其他隔離材料以保護根系，以及設置風障來保護植株不受劇烈寒風的侵襲。這樣可以幫助臘梅更好地度過寒冷的冬天。

臘梅在山東是具備足夠的抗凍性的，只需做好一般的冬季防寒準備即可。如果您對特定品種的耐寒性有疑問，建議向當地的苗圃或園藝專家咨詢。